Banana-na Banana-na banana-na … split ! Eh non, ici je vous présente ma recette de banana cake ou banana bread sans sucres ajoutés. J’ai substitué le sucre par d’autres ingrédients, encore meilleurs, vous allez voir ! Pour ceux qui ont envie de mettre du sucre, vous pouvez, bien évidemment.
C’est une recette authentique, créée par moi-même, avec beaucoup d’amour.
La recette :
Ingrédients :
- 1 compote banane-vanille (sans sucres ajoutés) ou 1 compote pomme-vanille (sans sucres ajoutés)
- 3 bananes bien mûres
- 1 oeuf
- 60g de beurre (doux ou demi-sel, au choix)
- 180g de farine : 100g de farine de blé T65 + 80g de farine de blé semi-complète T110
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 120mL de « buttermilk » => 120mL de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron (le buttermilk est inspiré de la recette d’une blogueuse ici)
Matériel nécessaire :
2 saladiers, 1 ramequin, 1 batteur électrique, 1 fourchette, 1 moule à cake, 1 verre mesureur, 1 balance de cuisine.
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake sur toutes les surfaces.
- Dans le 1er saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel.
- Dans un ramequin, mélanger le lait au jus de citron.
- Dans le 2ème saladier, à part, battre la levure et la compote au batteur jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Ajouter l’oeuf et battre. Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajouter au mélange. Puis, verser le buttermilk.
- Ajouter les ingrédients secs (1er saladier), en mélangeant, jusqu’à incorporation totale.
- Enfourner pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte intacte.
Dans cette recette, vous l’aurez compris, le sucre a été remplacé par 2 ingrédients :
-> une épice : la cannelle
-> une compote sans sucres ajoutés, parfumée à la vanille.
Bon appétit !
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❥ Vos retours :
« C’est plein de saveurs et très appétissant. La pâte reste légère en goût ».
